Geyve’de Pekmezler kaynatılmaya Başlandı.
Geyve’de Pekmezler kaynatılmaya Başlandı.
Sonbahar geldi, Kış yaklaşıyor derken , Geyve ve köylerinde üzüm bağları bozuluyor, pekmezler kaynatılıyor.
Geyve’de Pekmezler kaynatılmaya Başlandı.
Pekmez Zamanı
Geyve ilçesi Bağlarbaşı Köyü bağlarından tamamen organik yöntemlerle el emeği göz nuru yetiştirilen üzümlerin önemli bir bölümü pekmez yapımı için kullanılıyor. Geyve ve köylerinde bugünlerde birçok evin önünde dev kazanlarda pekmez kaynatılarak geleneksel yöntemlere dayalı olarak kaliteli pekmezlerin üretimine şahit olmak mümkün.
Vazgeçilemeyen Gelenek
Geyveliler’in vazgeçemediği geleneklerine uygun olarak üretilen pekmezler, geleneksel özellikleri ve tadı ile Sakarya ili başta olmak üzere dostların ve akrabaların sayesinde tüm bölgede adından söz ettirecek kalitede olduğu kaydedildi..
10 Kg. Üzüm 1 Kg. Pekmez
Geyve Bağlarbaşı Köyünde Pekmez’in tamamen geleneksel yollarla üretildiğini belirten her derde deva pekmezin ustaları yaklaşık 10 kg. üzümden 1 kg. pekmez üretilebildiğine dikkat çekerek; pekmez yapımının çiğnenmesi, mayalanması, süzmesi ve kaynatmasıyla ciddi bir emek isteyen bir iş olduğunu keydettiler.
İyi Bir Pekmez; İyi Üzüm, İyi Toprak
Pekmez yapımı için Önce Bağ’dan üzümlerin seçildiği, siyah ve beyaz olarak üzümlerin ayrıldığını belirten köylüler, üzümler yıkanarak çuvallara konarak çiğnenir.Çiğneme sonunda akan suyun hamı alınarak kaynatmaya geçilir.Pekmezcilerin iyi bildiği ve doğadan bulunan pekmez toprağı içine katılır.Bu toprak şırayı çökertmeye yarar.Şıraya dönüşünceye kadar kaynatılıp pekmez koyulaşıncaya kadar bekletilir.Bu sırada üstünde sarı köpük oluşur, Köpük oluşması pekmezin kıvamına gelmesi demektir.İyi bir pekmez iyi üzüm ve iyi bir toprak ile olur.
Mükemmel Tad ve Güzellik
Bu kadar meşakkatli ve uğraşılan Bütün bu emeklerin sonunda elde edilen şifa kaynağı pekmezin ne kadar kıymetli olduğu, her derde deva olduğu başta kansızlığı önlemeden, kan dolaşımını rahatlatmaya, enerji vermekten iştah açmaya kadar bir çok faydasının olduğu biliniyor.
Erdinç TUNA-Geyvemedya.com